Mis à jour le 30 novembre 2018
| Belgique , gastronomie
Publié le 23 novembre 2011
Quand on vient du Nord, s’il y a bien une chose sur laquelle on ne transige pas, ce sont les frites.
De passage à Bruxelles – centre névralgique de la frite s’il en est – je me devais de goûter celles élues « meilleures frites du monde » par le New York Times, rien que ça !
C’est la Maison Antoine, seule baraque « en dur » de la ville (une hérésie pour les puristes !) qui se targue de ce titre. Il faut dire qu’ici, ça fait plus de 60 ans qu’on fait des frites : c’est devenu une histoire de famille. Et leur réputation a traversé les âges et les frontières.
Loin de la Grand Place et de son gothique flamboyant, la Maison Antoine est installée place Jourdan à Etterbeek, une « commune » de Bruxelles. Pour y arriver c’est déjà tout un périple : depuis la porte de Namur, on traverse Ixelles puis Saint-Boniface. Quarante-cinq bonnes minutes plus tard, on aperçoit le Parlement européen. On y est presque.
C’est l’heure du déjeuner et j’assiste à un drôle de défilé : lycéens en jean-baskets, parlementaires en costume-cravate, touristes en goguette… le Tout-Bruxelles se presse pour avoir son cornet.
Une attente interminable commence alors. Je tue le temps en m’enthousiasmant sur la dextérité des gens de la friterie qui plient les cornets comme des origamis. Ou en énumérant la liste phénoménale des sauces proposées : les traditionnels ketchup et moutarde n’ont qu’a bien se tenir. Ma préférée c’est la Piccalilli, qui ici se dit « Pickles » (décidément, les Belges ne font rien comme tout le monde !).
Enfin servie, je m’installe à la terrasse d’un des trois cafés qui bordent la place. Ici « les frites de la maison Antoine sont acceptées » prévient-on. On vient avec son cornet, on s’assoit, et on commande à boire (une bière bien sûr !).
Mon verre à la main, mon cornet dans l’autre, je goûte mes frites : croustillantes à souhait et bien moelleuses à l’intérieur. Mais comment font-ils ? Un secret de famille farouchement gardé… Mais ma belle-mère (qui fait les deuxième meilleures frites du monde), me jure que ça vient de la cuisson en deux temps et de la graisse de bœuf.
Je me contente donc de déguster…
Les Américains avaient raison. Les frites de la Maison Antoine sont les meilleures frites du monde. Parole de frites-addict !
Maison Antoine
1, place Jourdan
Commune d’Etterbeek
1040 BRUXELLES
Tél. : 00 32 2 230 54 56
www.maisonantoine.be
Ouv. t.l.j. dim.-jeu. 11 h 30-01 h 00, ven.-sam. 11 h 30-02 h 00.
Petit cornet : 2,20 € ; Grand cornet : 2,40 € ; Supp. sauce : 0,50 €.
Et pour vous, quelles sont les meilleures frites du monde ? Faites-en part !
Retrouvez d’autres saveurs et des idées de balades en Belgique dans le guide Evasion Bruges et le pays flamand.
Michel
le 22 décembre 2014 :
MENSONGES !!!
Beaucoup de monde en effet. Beaucoup d’étrangers qui comme nous non belge se sont laissés tenter par une réputation surfaite et exagérée. Le personnel n’est pas agréable. Quand aux frites aucune saveur, on a plus l’impression de carton. La carbonnade à de quoi faire honte, aucun goût sauce à l’eau. Quand au sandwich américain frites dit mitraillette petit morceaude baguette avec une petite dizaine de frites. Bref une énorme déception.
Mais nous sommes convaincus que la frite belge est la meilleure du monde et qu’elle mérite d’être reconnue comme telle. Nous en sommes des inconditionnels depuis de nombreuses années, notamment la friterie Picardie à Mousson, aucune déception depuis 32 ans. Mais surtout pas celles de la maison Antoine.
La Rédaction
le 22 décembre 2014 :
Un avis tranché Michel, mais merci quand même ! On va tester celles de la friterie Picardie…
Michel
le 22 décembre 2014 :
La friterie Picardie à Mouscron sans hésitation.
En attendant de lire votre avis, je vous souhaite un bon appétit et de bonnes fêtes de fin d’année.
La Rédaction
le 23 décembre 2014 :
Merci Michel, bonnes fêtes à vous aussi !
sandy
le 3 janvier 2015 :
Tout à fait d’accord avec Michel: je mets un zéro pointé à la friterie Antoine!!! Autant pour la qualité que l’amabilité. Attendre aussi longtemps dehors pour n’avoir ni un sourire de la vendeuse, ni la qualité des frites belges, c’est une honte pour la réputations de ces si delicieuses frites belges dignent de ce nom. Franchement même les français font mieux que ça…
La Rédaction
le 5 janvier 2015 :
Bonjour Sandy, merci pour cet avis ! Et quelle est la meilleure selon vous ? Amicalement, l’équipe évasion…
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Marylise
le 2 décembre 2011 :
Je confirme ! les frites de la Maison Antoine sont exquises et valent bien que l’on patiente 40 minutes (non non, je n’exagère pas, je n’ai juste pas eu de chance!)