Mon Noël pas comme les autres, aux saveurs du Laos

Par Kim Darragon, rédactrice pour le guide Evasion et fin gourmet

Vous-êtes vous déjà demandé comment un asiatique de confession bouddhiste pouvait célébrer Noël en France ? Allez, je vais vous révéler ce qui se trame chez les laotiens et surtout ce qu’on y mange ! En apparence tout semble en place : le sapin scintille et la porcelaine est de sortie. Mais en y regardant de plus près, on peut s’apercevoir que la tradition culinaire de Noël n’est pas tout à fait respectée.

Un melting-pot de saveurs

A la maison, on aime mixer les saveurs françaises et laotiennes. Il n’est pas étonnant d’agrémenter son chapon de sauce soja et de citronnelle tout en l’accompagnant d’un riz sauté. Le foie gras, quant à lui, côtoie naturellement les pattes de poulet parfumées à la coriandre. Mais surtout, ici, on aime rehausser de parfums tous les plats traditionnels français, quitte à parfois réinventer certaines recettes… Des huîtres relevées aux piments écrasés, ça vous tente ?

Incontournable Lap Kai

Toute fête laotienne se doit d’être célébrée autour d’un plat nommé Lap khai. Ce dernier est une salade froide de poulet aux herbes, citronnée et pimentée. « Lap » signifiant « richesse » induit l’idée que le partage de ce plat apportera son lot de richesse à la famille et à ses invités. Je croise les doigts !

Du fromage ? Non, du lait de coco plutôt !

Enchaînons par l’étape traditionnelle et tant attendue du plateau de fromages. Justement et ce n’est pas une légende, il n’y en a pas sur nos tablées. Et si par chance elle existe, vous n’y verrez que de l’emmental et du brie ! Quant arrive l’heure de la bûche, il est courant de servir d’autres gourmandises tel que le « Dam Khao niao », un dessert à base de riz gluant noir imbibé de lait de coco. Accompagné d’une part de flan à la noix de coco ou de lamelles de mangue, il n’y a pas mieux pour conclure un repas festif.

Entre tradition et exotisme, mon cœur balance !

Mes adresses préférées :

Laosiam
49, Rue de Belleville
75019 Paris
Tél : 01 40 40 09 68

Lao Lane Xang 2
105 avenue d’Ivry
75013 Paris
Tél : 01 58 89 00 00

Le pavillon Thaï
28 Rue Trois Frères Barthélémy
13006 Marseille
Tél : 04 96 12 46 19

Recette du Dam Khao niao (par Asia Marché)

Et vous, vous avez déjà fait un repas de fête asiatique ? Vous connaissez de bonnes recettes venant d’Asie ? Partagez-les !

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